2022年国考备考干货之常识知识:外来食物的传入

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一、背景

随着《长安十二时辰》的热播,让人们对古装剧的期望除了剧情和叙事外,也对服化道的考据热情高涨。食物是最常出现电视剧中的道具,除了中国的本土作物,有不少都属于外来物,下面就盘点一下常见的外来食物,一般带“胡”、“番”“洋”多为外来物。

二、外来食物

(一)汉代丝路

葡萄:先秦时期,葡萄种植和葡萄酒酿造已开始在西域传播,自西汉张骞凿空西域,引进大宛葡萄品种。《凉州词二首·其一》王翰中有关于葡萄的诗句,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”。

此外还有核桃(古称胡桃)、石榴、黄瓜(古称胡瓜)、蚕豆(古称胡豆)、胡椒(唐代普遍种植)、芝麻(古称胡麻)、胡萝卜逐渐传入中原。

(二)魏晋南北朝

茄子:茄子起源于亚洲东南热带地区,古印度为最早驯化地。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说,华南一带有茄树,这是中国有关茄子的最早记载。

扁豆:原产印度,可能是由佛教僧人,带入中国。关于扁豆,最早的记载见于南北朝梁人陶弘景的《名医别录》,写为“x豆”。

(三)隋唐五代

无花果:分布于地中海沿岸,从土耳其至阿富汗;中国唐代即从波斯传入,南北方均有栽培,新疆南部尤多。

菠菜:源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯(今伊朗),并经北非,由摩尔人传

到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载:菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。

西瓜:其原种可能来自非洲,广泛栽培于世界热带到温带,后传入中国。徐光启《农政全书》记载:“西瓜,种出西域,故之名。”

此外,在这一时期,香菜、开心果、芒果也传入中原。

(四)宋元

绿豆:豆科植物绿豆的种子,别名青小豆,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。《开宝本草》(宋):“主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服。亦煮食,消肿下气,压热解毒。”

(五)明清

明朝晚期,随着大航路的开辟,原产于美洲的作物开始广泛传入中国,这些作物至今仍是我们餐桌上的常见物种。

辣椒(原产美洲):明代时期辣椒传入中国,明《草花谱》记载了“番椒”。贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间,而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。

土豆(又名马铃薯,原产美洲):马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。17世纪时,马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国。目前,中国是世界马铃薯总产最多的国家。

红薯(又名甘薯、地瓜,原产美洲,由东南亚传入):番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带,由西班牙人携至菲律宾等国栽种,番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间,分3条路线进入中国D云南、广东、福建。

此外,还有玉米(原产美洲)、向日葵(原产美洲,明中期传入)、花生(原产美洲,明朝传入)、洋葱(原产西亚,清末传入)、西红柿(又名番茄,清代传入,民国时普遍种植)、南瓜等。

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